Cách sơ chế hạt điều bạn cần biết ?

1.Tiêu thụ một lượng hợp lý hạt điều tươi giúp anh chị ngăn ngừa được tình trạng thiếu máu, tăng sức đề kháng và phát triển cơ bắp, nâng cao sức khỏe xương cũng như bổ sung thêm vitamin E tốt cho đôi mắt.

Tạp chí Dinh dưỡng Anh cũng đã công bố kết quả nghiên cứu mới nhất về lợi ích của hạt điều rằng: Nguy cơ mắc bệnh tim có thể thấp hơn 37% ở những người tiêu thụ hạt điều hơn 4 lần/tuần so với những người không bao giờ ăn loại hạt này. Chỉ với 45gam hạt điều / ngày có thể làm giảm nguy cơ mắc bệnh tim mạch, thật là thần kì phải không nào.

Các anh chị có thể tham khảo thêm các tác dụng của hạt điều trong bài viết: Tác dụng của Hạt Điều trong phòng ngừa và hỗ trợ điều trị bệnh?

Nếu như các anh chị yêu thích cảm giác tự nấu ăn, chế biến hạt điều để làm những món thơm ngon cho gia đình, bạn bè thì lựa chọn hạt điều tươi là hoàn toàn hợp lí. Chế biến thức ăn từ nguyên liệu tươi sạch lúc nào cũng cảm giác an toàn hơn khi mua đồ có sẵn phải không các anh chị? Chế biến hạt điều tươi tạo cho anh chị cảm giác yên tâm hơn về nguồn gốc thực phẩm, đảm bảo cho sức khỏe gia đình.

Còn nếu như anh chị vẫn chưa biết cách chế biến hạt điều tươi thành món gì ngon hãy để tôi gợi ý giúp nhé. Nhưng trước tiên chúng ta cần phải tìm hiểu về cách sơ chế hạt điều tươi đã.

2. Cách sơ chế Hạt Điều Tươi

Khác với các loại hạt điều chế biến sẵn mua về là dùng ngay, hạt điều tươi cũng giống nhiều loại thực phẩm tươi sạch khác đều phải trải qua một quá trình sơ chế kĩ càng. Cái gì càng tươi nguyên thì càng cần nhiều công sức để đảm bảo các anh chị ạ.

Trước khi chế biến hạt điều tươi, các anh chị tiến hành chọn lọc hạt thật kĩ càng, đừng tiếc mà giữ lại các hạt bị sâu hay mốc làm gì nhé. Sàng lọc kĩ càng được các hạt điều tươi tròn trịa và nguyên vẹn thì các anh chị đem đi rửa sạch và chuẩn bị phơi nắng.

Ngâm hạt điều vào nước khoảng 30 phút, cho vỏ lụa mềm ra dễ bóc. Mục đích của việc phơi nắng không chỉ giúp khử khuẩn cho hạt điều mà còn để cân bằng độ ẩm lý tưởng cho hạt điều để khi ăn hay dùng chế biến không bị quá khô và giữ được độ thơm ngon.

Thật ra quy trình chế biến hạt điều phải trải qua rất nhiều công đoạn phức tạp mục đích là để đảm bảo sản phẩm đến tay người tiêu dùng đạt chuẩn an toàn nhất. Do vậy đối với hạt điều tươi khi đã mua để sử dụng, các anh chị cũng có thể yên tâm vì những bước sơ chế phức tạp đã được nhà xưởng xử lý qua.

Ngoài ra thì các anh chị cũng có thể hấp sơ hạt điều tươi để khử khuẩn cho lớp vỏ dày bên ngoài. Hạt điều tươi sau khi đã hấp sơ hoàn toàn có thể dùng để rang hoặc chế biến các món ăn đa dạng.

Hạt điều tươi sau khi tách lớp vỏ cứng bên ngoài thì sẽ còn một lớp vỏ lụa mỏng nhẹ bên trong, nếu không phiền các anh chị có thể giữ nguyên lớp vỏ mà tiếp tục chế biến cũng không sao. Còn không thì tốn thêm một công đoạn nhỏ để tách hẳn lớp vỏ lụa nhé. Tôi cũng có một bài viết về việc vỏ lụa hạt điều ăn có được không và có những công dụng gì, anh chị cũng có thể tham khảo tại: Hạt Điều Vỏ Lụa làm gì ngon? l Những điều cần biết về lớp vỏ lụa hạt điều

Sơ chế hạt điều cẩn thận rồi thì điểm danh qua một số cách chế biến hạt điều tươi các anh chị nhé!

3. Cách Chế Biến Hạt Điều Tươi thành Hạt Điều Rang

Nhiều anh chị sành ăn hạt điều lựa chọn chế biến hạt điều tươi thành hạt điều rang để vừa đảm bảo độ thơm ngon vừa thỏa thích trổ tài nấu nướng. Hạt điều tươi sau khi rang chín hoặc rang thành hạt điều rang muối thì ăn sẽ ngon miệng và dễ dàng kết hợp nhiều món ăn hơn. Sau đây tôi sẽ bật mí cách rang hạt điều tươi chuẩn vị nhất nhé:

Rang hạt điều tươi thì anh chị nên dùng chảo sâu lòng và cỡ lớn, tránh dùng chảo chống dính vì khi rang với nhiệt lớn mà đảo tay nhiều rất dễ làm tróc lớp chống dính. Hạt điều tươi sơ chế kĩ càng như tôi đã chia sẻ ở phần trên xong rồi các anh chị cho vào chảo rang với lửa lớn. Đặc biệt nên rang với muối vì muối giúp truyền nhiệt tốt cho hạt chín đều và dậy mùi thơm.

Lượng muối ước tính nên nhiều hơn lượng điều để khi rang nó bao phủ hạt và thấm ngon. Nếu các anh chị sợ mặn thì nên dùng muối hột để vị muối ít đẫm hơn so với muối nhuyễn, về cách làm hạt điều rang muối tôi đã bật mí khá chi tiết, anh chị có thể theo dõi thêm nhé.

Hạt điều tươi mà do chính tay mình rang nó ngon lắm các anh chị ạ, vị bùi béo hòa quyện với độ tươi ngon trong mỗi hạt đem đến một trải nghiệm ẩm thực tuyệt vời. Với cách chế biến hạt điều tươi này các anh chị cần lưu tránh phỏng vì nhiệt độ lớn và cũng tránh hạt bị khê nhé.

4. Cách chế biến Hạt Điều Tươi thành một số món đơn giản

Nếu lựa được hạt điều tươi chất lượng, thơm ngon thì nấu món gì cũng ngon các anh chị ạ. Vì vậy, trước khi biết cách chế biến hạt điều tươi, các anh chị hãy cân nhắc lựa chọn hạt điều cho đảm bảo để bữa ăn thêm trọn vị nhé. Tôi đã có một bài viết về cách lựa hạt điều ngon và chất lượng, xem qua ngay nếu còn lăn tăn lo lắng.

4.1. Hạt điều tươi nướng

Cái gì tươi mà đem đi nướng cũng thơm ngon cực kì! Hạt điều tươi cũng không ngoại lệ, các anh chị đã ăn qua hạt điều tươi nướng chưa? Phải nói là tuyệt đỉnh, hương thơm béo ngậy được dậy mùi cùng khói lửa. Món ăn này mang hương vị dân dã, không tẩm ướt gia vị mà chỉ đơn thuần là vị tươi nguyên ăn kích thích vô cùng. Có điều công đoạn nướng hạt điều tươi khá vất vả, vì hạt điều tươi còn độ ẩm khi nướng rất dễ bị nổ, anh chị nhớ ngồi xa và chú ý nhé.

Các bước làm món hạt điều tươi nướng:

• Sơ chế hạt điều: rửa sạch, để ráo hoặc có thể đem phơi nắng để hạt được đảm bảo sạch và giữ được độ ẩm hoàn hảo.
• Nhóm lửa: đợi lửa cháy đủ lớn thì cho cả rổ hạt điều tươi vào nướng.Trong quá trình nướng: nhớ chú ý an toàn củi lửa.
• Khi vỏ hạt điều đã đen, mùi hương ngào ngạt thì anh chị dùng gạch đập cho vỡ hạt. Vậy là có thể thưởng thức nhân bên trong béo ngậy.

Nhân điều vừa ngọt vừa dẻo mang vị rất đặc trưng. Đây được coi là món ăn đặc sắc của người dân xứ điều dân dã.

4.2. Hạt điều tươi rang củi

Để giữ được độ tươi ngon của hạt điều tươi thì tốt nhất các anh chị nên rang bằng bếp củi. Hạt điều tươi rang củi là món ăn đặc sản của người dân Bình Phước. Sau khi sơ chế hạt điều tươi sạch sẽ thì anh chị chuẩn bị một chiếc chảo lớn và cho lên bếp củi đang cháy lửa đỏ hon.

Lúc bấy giờ cho hạt điều tươi vào rang, trở tay liên tục với lửa lớn là mấy chốc có ngay món ngon thơm lừng cả góc nhà. Hạt điều chín thơm khó cưỡng và độ ngon của nó phụ thuộc rất nhiều vào tay nghề của người rang. Tìm hiểu kĩ hơn về hạt điều rang củi tại bài viết: Hạt Điều Rang Củi có gì đặc biệt?

4.3. Sữa hạt điều

Có thể chế biến hạt điều tươi thành sữa hạt điều. Nếu như các anh chị không biết thì sữa hạt điều là một loại thức uống thơm ngon, bổ dưỡng cực kì tốt cho sức khỏe. Nó giúp cơ thể bồi bổ dưỡng chất và hạn chế nguy cơ gây tiểu đường so với các loại sữa khác. Sữa hạt điều có nhiều công dụng và là sự lựa chọn hàng đầu để chăm sóc sức khỏe của mẹ bầu và thai nhi.

Hạt điều tươi vừa hái xuống còn tươi ngon và đảm bảo đầy đủ nhất hàm lượng dinh dưỡng nên khi nấu lên thành sữa, lượng dinh dưỡng vẫn giữ nguyên cùng hương vị. Với một ly sữa hạt điều nguyên chất hay kết hợp với nhiều loại rau củ sẽ giúp các anh chị gấp đôi dưỡng chất được hấp thụ.

Tôi đã có một bài viết khá cụ thể về lợi ích của sữa hạt điều cũng như các công thức chi tiết trong bài: Sữa Hạt Điều l Giá trị dinh dưỡng và cách làm sữa hạt điều. Các anh chị có thể tham khảo qua cho chi tiết nhé, ở đây tôi sẽ chỉ nhắc lại một chút mà thôi.

Các bước chế biến sữa hạt điều:

• Hạt điều tươi mua về rửa sạch, có thể phơi nắng để sạch khuẩn, nói chung là các anh chị cứ sơ chế sao cho bản thân thấy an toàn và sạch sẽ nhé.
• Hấp hạt điều tầm khoảng 20 – 30 phút, hoặc ngâm hạt điều từ 1 – 2 tiếng trong tủ lạnh để hạt điều mềm ra. Nhưng ngon nhất vẫn là hấp hạt điều, tốn công một tí nhưng lại thêm dưỡng chất anh chị ạ. Chỉ nên ngâm hạt điều trong khoảng thời gian trên, vì nếu ngâm quá lâu hạt điều dễ bị nhiễm khuẩn và gây đau bụng.
• Lấy một cái nồi sạch và đổ 800ml nước nấu sôi cùng với hương vani ( cái này có hay không cũng được, tùy sở thích anh chị )
• Cho hỗn hợp trên vào máy xay, xay nhuyễn. Nếu muốn uống sữa mịn thì các anh chị dùng rây lọc lại, còn muốn có chút lợn cợn lạ miệng thì cứ giữ nguyên nhé.
• Các anh chị có thể nêm nếm bằng đường, mật ong hoặc sữa đặc tuỳ khẩu vị của gia đình mình nhé.

Ngoài sữa hạt điều nguyên chất, các anh chị còn có thể kết hợp thêm nhiều rau củ quả, các loại hạt dinh dưỡng khác để sữa thêm vị và có màu sắc hơn. Một ly sữa hạt điều mè đen béo béo, ly sữa hạt điều đậu đỏ ngọt nhẹ hay ly sữa khoai lang hạt điều tròn vị, tất cả đều giúp ngày ăn chay của các anh chị thêm nhiều màu sắc của những bữa ăn nhẹ.

Cách chế biến hạt điều tươi thành sữa hạt điều này được đánh giá là cách chế biến giàu giá trị sức khỏe nhất, các anh chị hãy thử qua một lần nhé!

5. Cách Chế Biến Hạt Điều Tươi cho bữa ăn ngon trong ngày

Có phải anh chị vẫn luôn đau đầu khi đứng trước câu hỏi “hôm nay ăn gì”? Đừng lo lắng vì đây là vấn đề chung của nhiều gia đình, bởi lẽ làm thế nào để thay đổi thực đơn hằng ngày không gây ngán mà vẫn đảm bảo ngon, bổ dưỡng là một bài toán vô cùng khó. Để giúp anh chị giải được bài toán này, tôi sẽ bật mí cho các anh chị cách chế biến hạt điều tươi thành thực đơn ba bữa vừa thơm ngon lại tốt cho sức khỏe.

5.1. Chế biến Chuối Chiên Mix Hạt Điều cho bữa sáng khỏe mạnh

Hạt điều là loại hạt chứa nhiều vitamin và khoáng chất có lợi cho sức khỏe, làm giảm nguy cơ mắc bệnh tim mạch ở người. Còn chuối là loại trái cây cực kì thơm ngon và chứa nhiều chất xơ, chất chống oxi mạnh mẽ, đặc biệt ăn chuối còn giúp cải thiện sức khỏe của thận. Sự kết hợp hoàn hảo này sẽ giúp bạn có một bữa sáng tràn đầy năng lượng và kích thích mọi giác quan với hương vị béo, ngọt hòa trộn.

Nguyên liệu để chế biến Chuối Chiên Mix Hạt Điều

• 10 trái chuối sứ chín
• 20 gr hạt điều
• 20 gr hạt óc chó
• 100 gr bột gạo
• 50 gr bột mì
• 02 muỗng canh đường
• 1/2 muỗng cafe muối
• 1/2 muỗng cafe bột nghệ

Cách chế biến Chuối Chiên Mix Hạt Điều

Bước 1: Sơ chế chuối

Chuối mua về các anh chị rửa sạch và lột vỏ. Sau đó đem chuối đi ép mỏng và tiến hành cho hạt điều vào giữa phần chuối. Các anh chị khéo léo lựa kích cỡ hạt phù hợp và đặt vào bên trong chuối để khi chế biến không bị rơi ra.

Xong xuôi rồi các anh chị cho vào hộp rồi để ở ngăn mát tủ lạnh một đêm để chuối được săn chắc khi chiên sẽ dễ dàng hơn. Sáng hôm sau ăn sáng là lấy ra chế biến liền tay.

Bước 2: Pha bột chiên

Bột để chiên chuối các anh chị pha theo công thức: 100gr bột gạo và 50gr bột mì, 2 muỗng đường và nửa muỗng cafe muối với 300ml nước lọc rồi khuấy đều bột. Nếu thấy lượng bột lỏng thì thêm tí bột gạo vào cho đặc thì bột mới dính chuối và dễ chiên nhưng cũng không nên để bột dày quá ăn sẽ ngán.

Các anh chị cứ cho từ từ bột và nước, vừa cho vừa khuấy đến khi nào hỗn hợp sệt vừa phải thì dừng. Nên nhớ là thiếu thì có thể cho thêm còn cho dư thì rất khó xử lý các anh chị nhé.

Để màu chuối chiên được đẹp như ngoài hàng thì các anh chị pha thêm 1/2 muỗng cafe bột nghệ với tí nước. Xong rồi đem trộn đều với hỗn hợp bột pha lúc nãy, bột nghệ sẽ tạo màu vàng ươm rất bắt mắt. Các anh chị nên lọc bộtlại qua ray một lần để bột được ngon hơn khi chiên và tránh lượng đường còn xót lại gây khét.

Bước 3: Chiên chuối

Các anh chị bắt chảo và cho ngập dầu lên bếp, để một lúc cho dầu sôi. Có thể dùng đầu đũa gỗ để thử nhiệt độ, nếu thấy bọt sôi mạnh thì tức là lửa đã đủ rồi. Nhiệt độ sôi của dầu rất quan trọng vì nó quyết định độ chín giòn của món ăn.

Sau khi dầu sôi thì các anh chị tiến hành áo bột cho chuối rồi bỏ vào chiên. Chiên đến khi nào miếng chuối vàng sơ thì các anh chị lấy ra để đó và tiếp tục với mẻ chuối mới cho tới hết.

Xong xuôi rồi các anh chị bắt đầu chiên lần hai, lặp lại bước áo bột trên cho mẻ chuối vừa chiên xong rồi cho vào chảo dầu. Bí quyết chiên này là để giúp chuối được giòn tan và thơm ngon hơn, độ giòn cũng giữ lâu ngoài không khí.

Vậy là chỉ trong một vài thao tác chế biến hạt điều tươi đơn giản, anh chị đã có ngay một món ăn sáng vô cùng thơm ngon và dinh dưỡng. Chuối mix hạt ăn có vị ngọt của chuối, vị béo của hạt rất ngon và lạ miệng. Không chỉ người lớn mà các cháu nhỏ cũng rất yêu thích loại nước uống dinh dưỡng này, anh chị hãy thử trổ tài nhé.

5.2. Lạ miệng buổi trưa với món Gỏi Tôm Hạt Điều

Nếu khẩu vị đã chán với những món ăn quen thuộc, tôi nghĩ rằng các anh chị sẽ cảm thấy kích thích với món ngon này đây. Vị chua cay thanh đạm đan xen vị ngọt bùi beo béo, Gỏi Tôm Hạt Điều sẽ là một lựa chọn mới lạ, hao cơm cho một bữa trưa mát mẻ.

Nguyên liệu để chế biến Gỏi Tôm Hạt Điều

• 300 gr Tôm
• 200 gr Hạt điều tươi hoặc hạt điều đã rang sẵn
• 2 trái Dưa leo
• 50 gr Cà rót
• 6 muỗng canh Nước sốt gỏi
• 1 củ Khoai lang
• 30 gr Hành tây
• 20 gr Rau răm

Cách chế biến Gỏi Tôm Hạt Điều

Bước 1: Pha nước sốt gỏi

Sốt gỏi có nhiều công thức pha khác nhau, có thể pha đơn giản hoặc cầu kì tùy theo nhu cầu và khẩu vị của các anh chị. Tuy nhiên, để đảm bảo tiêu chí đơn giản nhưng vẫn thơm ngon, tôi chia sẻ với anh chị tỉ lệ vàng sau để pha nước chấm. Các anh chị pha theo tỉ lệ 1:2:3 là đảm bảo ngon miệng: 1 nước tắc + 2 nước mắm + 3 đường, sau đó khuấy tan đều với một ít nước ấm cho đường tan và cho thêm một ít tỏi, ớt băm vào để dậy mùi vị.

Bước 2: Sơ chế tôm

Tôm mua về, các anh chị đem đi làm sạch, loại bỏ chỉ đen trên thân tôm. Rửa qua với nước rồi đem đi luộc chín. Khi tôm chuyển sang màu đỏ đẹp mắt thì anh chị vớt ra và tiến hành bốc vỏ. Anh chị chan thêm 2 muỗng sốt gỏi vô cho tôm thấm vị đậm đà rồi để sang một bên.

Bước 3: Sơ chế rau củ, hạt điều

Dưa leo và cà rốt rửa sạch, đem đi cắt sợi vừa ăn hoặc anh chị có thể dùng đồ bào để thao tác được nhanh hơn. Hành tây cắt sợi hoặc khoanh mỏng tùy sở thích, nhớ để hành vào tủ lạnh cho lạnh rồi cắt để không cay mắt nhé. Còn về phần hạt điều, các anh chị rang nóng với xíu muối cho thơm rồi tắt bếp để sang một bên.

Bước 4: Trộn gỏi và thưởng thức

Xong các công đoạn chuẩn bị, tới bước trộn gỏi cuối cùng. Các anh chị chan nước sốt gỏi vô dưa leo, cà rốt và hành tây sau đó để 5 phút cho thấm sốt rồi thêm hạt điều vào. Anh chị cho gỏi ra dĩa, thoải mái trang trí và thưởng thức món ngon.

Các anh chị có thể trang trí thêm bằng khoai lang, vừa thêm vị giòn, thơm bùi cho món ăn vừa đẹp mắt chuẩn nhà hàng tại nhà. Khoai lang sau khi cắt sợi, anh chị đem ngâm nước muối 5 phút cho sạch. Sau đó chiên lên tạo thành hình tổ chim làm đế lót cho đẹp mắt.